第七百零三章 烧黄鳝
第七百零三章 烧黄鳝 {第一更} 塘底剩下的黄鳝和泥鳅数量还不少。因此花的时间格外的长，这点是不可否认的事实，谁让张牛没有仔细想过这方面的事，等到捉泥鳅的时候终于清楚出问题了，要是塘底没有这样多淤泥的话，捉黄鳝和泥鳅还是比较省力的，由于多了这些淤泥，于是捉泥鳅和黄鳝只有事倍功半的效果了。 张牛捉黄鳝和泥鳅的时候直骂娘的，以后打死都不这样养殖了，简直是让他们在这塘底大劳动一样，起先的泥鳅还好捉，可是到了后来这些家伙都学聪明了，懂的开始在淤泥里面四处的乱钻，让张牛他们更难捉泥鳅和黄鳝。 这个原因谁都不怎么清楚，只能将这问题归纳于时间太晚的缘故，下午天气炎热，黄鳝和泥鳅怕热所以都窝在淤泥里面，可是这热头下去接近晚上，这气温也降了下来，躲在里面的黄鳝和泥鳅理所当然的动了起来。 淤泥的家伙动了起来，所以这事情比较难了起来。而张牛也不打算同这些家伙作斗争，而是明天早上再继续捕捉黄鳝和泥鳅，到时不采用手动了，而是采用电工了。 即使淤泥里的黄鳝和泥鳅动了起来，可还是弄了将近两百斤的黄鳝和泥鳅，这些多半都是在那个凹坑里面捉上来，那里因为还剩下不少的浑浊的水在那里，所以有不少的黄鳝和泥鳅都在那里盘踞着。 要不是因为这个，今天的数量可没有现在这样多，张牛相信过上一晚上，明天再起来那个凹坑里同样又会出黄鳝和泥鳅，所以张牛一点都不担心到时会捉不到泥鳅。 为了明天的方法能安全进行，张牛打电话到小燕那里，让她回来的时候买一些塑胶的水鞋回来，这样明天能有个用处，而不用担心出事情，毕竟明天可是要用电，因此要绝对的小心才行，这也是为了快点将这黄鳝和泥鳅捉上来。 “黄鳝和泥鳅都动了不好捉了，大家都上去吧，等明天再捉。”张牛收拾好手上捉住的黄鳝，朝着岸上走去。 有了张牛一句话，大家也相继的走了上去，他们也都知道这黄鳝和泥鳅要是静止不动那还比较好捉，可是等到这些家伙动了起来，淤泥里就是它们的天下，不管你技术怎么样。要想在淤泥里面它们那是绝对没有可能，试想一个擅长在淤泥里行动的黄鳝在里面钻来钻去，谁都没有这个耐心去捉，而且你还不知道这些家伙往那个方向钻，因为你没有透视的眼睛。 捉住的黄鳝和泥鳅并没有养在鱼池里面，那鱼池都是密集的格子虽说能防住大鱼，可是对这些黄鳝和泥鳅根本没有什么用处，简直是大门打开，任由它们走的样子，所以这些黄鳝和泥鳅全都装在一个硕大的不锈钢大盆里面，直径有一米宽，半米深，刚好可以用来养这些家伙。 黄鳝和泥鳅全都交缠在一起，倒进去的水不多、为的就是不让跑上来，泥鳅还好一些，可这些黄鳝就不一样了，不锈钢脸盆里水稍微多一些，这些黄鳝在晚上就会偷偷的跑出去，运气好还会跑回水塘里，到时又是白忙一场，虽然跑掉的数量不会太多。可是谁能知道到时会跑掉多少。 张牛和胖子抬着这个不锈钢来到厨房的水井旁边，打上几桶井水清洗这些带着淤泥的黄鳝和泥鳅，而旁边放着另外一个红色的木盆，这里面都是无能捉上来的鱼虾只是还没有清洗过，有些鲫鱼身上还有厚厚的淤泥。 冲洗几遍之后，这些鱼虾全都显出样子来，比起上次靠水管吸出来的鱼虾要大了不少，其中小鱼比较多，那些河虾比较少，即使这样也算是不少的收获。 幸好张牛是本地人在这养鱼，要是外地人在这里养鱼的话，现在早有本地人跑过来到塘底捡鱼去了，这些事情经常在附近村落听见。 清洗出鱼虾后，张牛又开始清洗起黄鳝和泥鳅，这些明天可是要拿到县城出售的，最少这外面的卖相还是要清洗一下，几桶的清水下去，露出干净的身体，看着黄鳝和泥鳅混在一起的样子，张怒感觉这是一大群的蛇在聚会似的。 稍稍清洗之后，张牛蹲了下来，伸手捉出一条黄鳝，表面的颜色十分的均匀，放在大拇指旁边一试竟然还要粗大，这要是拿到外面出售最少值十块一斤以上，虽然这边没有说黄鳝补血的故事，可是这个价格依旧不低，只是现在要养费的黄鳝少的很，多半都是在外面的小河流放上虾笼。这才能够捕捉到几条，不是自己吃就是拿出去卖。 胜明在上来后就说是回去换衣服了，而张牛也让他晚上上来吃饭，顺便带着孩子上来，反正今天这里有菜省的到时还要在家里烧饭。 黄鳝和泥鳅都洗干净后，张牛找来方形的竹席用来放在上面，再在上面垫上一块石头，这也是防止它们跑出去的办法，虽然这是在厨房这里没上什么机会能跑掉，可还是要小心为上。 穿着浑身是淤泥的衣服，张牛简单的冲洗了一下就跑回屋内换了套衣服，再次来到水塘这里时，只剩下小狗和野猪这些家伙还在里面奔跑玩的比较野。 换好衣服的张牛不敢再下去，要是小狗和小狼崽又跑过来往身上一蹭的话，到时裤子上又要多留几个梅花印子了，为了不必要的事情出现，还是到厨房那里弄黄鳝比较好。 厨房里梁山也忙开了，无能拿着菜刀出来准备将鲤鱼弄好，晚上可是要吃鲤鱼，现在趁着时间早，先将鲤鱼清理出来，晚点的时候还要将这些鱼虾也弄出来，毕竟鱼虾不比黄鳝和泥鳅的生命力。假如放到明天早上的话，这些鱼虾极有可能全部死掉，这是最常见的事情，或许就是鱼虾生命力差的缘故了，张牛自己都解释不清楚。 无能宰鲤鱼，张牛在旁边帮忙，等下他还要弄上一盘的黄鳝，毕竟这黄鳝和泥鳅烧的方式都不一样，其中的味道更是不同。 肚子凸出来的鲤鱼显得十分的饱满，无能用刀背拍了五下才彻底的将这鲤鱼拍晕过去，幸好这是鲤鱼。要是换成叉尾巴，五下根本不行。 “这鲤鱼籽还真多，怎么说有一斤吧。”无能小心翼翼的将里面的鲤鱼籽取出来，放到张牛托着的盘上“晚上可能吃上一顿鲤鱼籽了。” 鲤鱼籽这个要看的技术怎么样，要是烧的很普通的话，烧出来的鲤鱼籽就没有什么味道，还会显得硬邦邦的感觉，没有任何的口感，听说这个要分开的烧，张牛对这只是听过过，具体怎么烧制根本没有去理解过。 无能对清理鲤鱼十分的熟悉，在鱼背上用菜刀一划，随后抽出一条乳白色的鱼筋，这鱼筋有毒，而且没取出来的话，烧出来的鲤鱼带有淡淡的苦味。 “我先进去忙了，黄鳝切好的话就端进来，我这个大厨房帮你烧，保证让你看了直流口水。”无能在梁山那学了不少的本领，说起烧菜来也底气十足。 “行，我就等着开吃就好了。”张牛笑着说道，有人帮忙烧黄鳝，那是最高兴的事情，要是让他自己烧黄鳝的话，就会浪费这些黄鳝。 “还是黄鳝好杀，没有鱼鳞，只要去掉中间的骨头就可以了。”张牛轻松的捉出哪些比较粗大的黄鳝。 有些东西越是小味道越好，至于这黄鳝当然是粗大好吃，要是小拇指粗细的黄鳝，手艺再好烧出的黄鳝没有什么肉，吃着怪难受的，还要吊着胃口，而现在这些黄鳝条条粗大，一比三绝对没有问题。 本来张牛是准备尝尝这黄鳝血，可没有开始品尝，在塘底玩耍的小狗和小狼崽脏乎乎的跑了上来，在找不到人的情况下都会跑厨房来。 一群脏兮兮的家伙。带着淤泥跑了进来，弄的张牛忙站力气起来。 “都给我到墙角去，脏兮兮的，等下又要祸害了。”本来张牛还准备先弄好黄鳝，现在看来要帮这些小家伙洗澡再说，要要想靠自己洗干净，那是绝地的不可能。 “都跟着出来，不准备扑上来。”张牛就是怕调皮的家伙扑上来，只能厉声的说道，让它们知道自己的意思。 带到水塘的阶梯那里，将这些小狗和小狼崽全都赶进水塘里，自己挽起裤脚，站在水里，给这些清洗起来。 “玩的还真痛快，弄浑身都是淤泥，今天洗了，可不能再下水塘了，谁要去敢去，晚上不准到屋里睡觉，只能水外面知道吗?”抓着小狗的张牛不往提醒这些家伙。 要是现在帮它们洗干净了，可是转头又跑到水塘里的话，那他还真是白忙活了一场，所以有必要提前警告一下，这样才能让它们知道的话。 半个小时后，清洗干净的小家伙一只只的跑上来，张牛的裤子又让这些家伙弄湿透了。 带着小家伙来到水井旁边，打起冰凉的井水给这些家伙再冲洗一下，之前是在水塘里虽然洗过了，不过这水不是很干净，所以给用这些井水再洗一遍。 弄好这一切后，张牛才开始杀黄鳝，只是这黄鳝血轮不到他喝了，放在旁边用来装黄鳝血的小碗早让这些家伙攻占了，每只都睁着眼睛。摇摇尾巴看着黄鳝。 “真是给你们打败了。”张牛只能将这些黄鳝血倒进小碗里。 放血过后，将整条的黄鳝平铺起来，用刀背从头到尾的敲打起来，这是为了更好的将这黄鳝去骨头，黄鳝骨头不多，就是去掉中间那条背脊，这样这黄鳝剩下的基本都是细腻的肉了。 这去骨的功夫，张牛也是学了很长的时间才学会，起初是抽不出来，到了后来琢磨了一下，这才成功取出黄鳝的背脊。 前前后后均匀的敲打后，从头部位置隔开小口，就能将这背脊骨取出来，剩下的再剁成有小截，放在盘里面。 足足收拾了二十条的黄鳝后，看着小山似地黄鳝，张牛十分的满意，黄鳝看起来虽多可是等真正烧起来出来后，起码要缩小一半，这样少出来其实也不怎么多了。 那些黄鳝血都给这些家伙吃光了，这才跑出去，将这浑身狗毛弄干净，现在没有了烈日可是对它们来说弄干身上的毛发还是十分的简单。 通往清幽小居的路上有许多的聚温球，虽然现在都给草包住了，可是依旧有热量，而小家伙只要趴在这聚温球旁边，等上一会的时间，浑身湿透的狗毛就会变干。 张牛端着盘子进来，而无能拿着铲子，在那里烧鲤鱼，而梁山则在那里搭配一些调料，这样才能烧出来的美味的菜来。 “你这是杀了多少的黄鳝，弄了那么多黄鳝回来。”梁山有些吃惊，看着那堆起的黄鳝。 “那多人，不烧多点，到时不够吃。”张牛简单的说了一个理由。 梁山想想这也很对，等下烧出来可没有现在这样多。 张牛坐在那里就闻到香味，这个应该是烧鲤鱼了，不知道是红烧还是清蒸，亦或者是其它方式，不过晚上等着吃就好了。 梁山弄好调料后也没有闲着，将泥灶的一口锅烧了起来，开始炒黄鳝，村里炒黄鳝多半是爆炒，这样才能烧出黄鳝的美味，而梁山也是这办法。 冒着青烟的油，并没有将黄鳝倒进去，而是将调料倒了进去，这是让调料散步在油里面，等下炒黄鳝更能入味。 泥灶烧起来虽然慢，可是比起用煤气烧出来的菜更加的有味道。 刺啦啦，黄鳝入锅，梁山马上炒了起来，还让张牛拿些黄酒过来，黄酒可以去腥，还可以入味，这样炒出来才味道。 这才没炒多长时间，阵阵的香味就冒了出来，馋的张牛马上想吃上一块，只是现在只能看而不能吃。 锅里炒着的黄鳝肉在高温之下都逐渐的收缩，这也是张牛为什么要装多点黄鳝肉的原因，要不是这样的话，晚上根本没有什么黄鳝肉吃。
